Ngoài chè bưởi, chè Thái giải khát thì món chè khoai môn dân dã cũng có sức hấp dẫn khó cưỡng. Đây là món chè được mọi người yêu thích. Chè khoai môn ngon, thơm, mát mà thưởng thức trong ngày nắng nóng thì còn gì bằng. Ngoài món canh khoai môn nếp cẩm, bạn có thêm cách nấu canh khoai môn dừa ngon và đơn giản, có thể thêm vào công thức nấu ăn của cả nhà. Cách làm chè khoai môn dừa non không khó, chị em cùng vào làm thử nhé! Cùng vào bếp với chúng mình và bắt tay vào làm món chè nhé.
Nguyên liệu làm chè khoai môn dừa non gồm có
- 400g khoai môn tươi ngon
- 400g dừa non
- 400ml nước cốt dừa,
- 200g đường thốt nốt, nước, đường cát, bột báng, nước cốt lá cẩm,
- 1 gói vani, 1 muỗng canh bột khoai tây, một ít muối
Cách chọn mua khoai môn
Để món chè khoai môn dẻo dừa non được ngon đúng vị, đầu tiên bạn cần phải chọn cho mình được những nguyên liệu chất lượng. Bí quyết để chọn được khoai môn bở và thơm không hề khó nếu bạn chú ý đến những điểm sau:
- Kiểm tra trọng lượng: Giữa hai củ khoai cùng kích thước bạn nên chọn củ có trọng lượng nhẹ hơn vì những củ như vậy sẽ có ít nước hơn, chứng tỏ hàm lượng tinh bột sẽ nhiều hơn, do đó khoai sẽ có vị bùi, bở và thơm hơn.
- Kiểm tra mắt khoai: Khoai càng nhiều mắt thì càng nhiều tinh bột và mùi vị càng ngon, không nên chọn những củ khoai mịn và ít mắt.
- Nhìn vào mặt cắt ngang: Nếu có thể bạn nên cắt đôi củ khoai ra và quan sát mặt cắt, nếu màu đỏ tím càng đậm thì càng ngon vì khi đó khoai sẽ nhiều tinh bột, ăn vừa mềm dẻo lại bở thơm.
Cách chọn dừa non cho thêm vào chè
Dừa non có màu da xanh tươi, cùi dừa thì mềm. Bên cạnh đó bạn có thể tìm dừa non bằng cách bấm tay. Khi bấm móng tay vào cùi dừa thì dừa sẽ ra nước sữa có vị thơm ngậy đặc trưng. Bổ dừa ra làm đôi, vì dừa non mềm hơn dừa bánh tẻ.
Theo kinh nghiệm của những người mua bán dừa thì để nhận biết dừa non thì lấy móng tay cào phần vỏ dừa gần cuống, nếu cào ra vỏ dễ dàng thì còn non. Mứt dừa non hiện nay được nhiều người ưa chuộng để nấu chè, làm thạch.
Cách làm chè khoai môn dừa non như sau
Bước 1
- Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
- Cho khoai vào đĩa đậy kín, cho vào lò vi sóng quay 2 lần 5 phút, công đoạn này giúp cho khoai môn bên trong mềm ngon, nhưng bên ngoài dai dai không bị nát.
Bước 2
- Dừa non cắt sợi dày khoảng 0,5 cm.
- Bột báng ngâm vài phút với nước lạnh.
Bước 3
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho khoai môn vào nấu lửa vừa vài phút cho khoai nở.
- Cho chén bột báng vào khuấy đều nhẹ tay, để chè chín mà khoai vẫn còn nguyên miếng.
- Cho đường thốt nốt vào, đảo nhẹ cho đường tan.
- Sau đó cho dừa vào khuấy đều
Bước 4
- Cho nước cốt lá cẩm vào trộn đều, chờ chè nóng thì tắt bếp.
Bước 5
- Nước cốt dừa, 4 muỗng canh đường, ít muối cho vào nồi, bắc lên bếp làm nóng cho tan đường.
- Cho 1 muỗng canh bột khoai tây đã pha với 2 muỗng canh nước vào khuấy đều cho sệt lại, cho ra chén để nguội.
- Múc chè khoai môn dừa non ra bát, chan nước cốt dừa lên chè. Để tủ lạnh vài giờ, ăn sẽ rất ngon.
