Canh hến là món ăn dân dã mà hầu như ai “từ làng ra phố” ai cũng ăn qua một lần. Hến là một loại thủy sản nước ngọt, có nhiều ở sông hồ tự nhiên, nhiều nhất là ở các vùng nông thôn. Ngày nay, hến được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, trong đó có món canh hến nấu bí xanh ăn rất mát. Cùng chúng tôi học nấu ăn qua bài viết dưới đây nhé.
Món canh hến đúng điệu có nước cốt rất ngọt tự nhiên, có vị béo ngậy, dai dai và dậy mùi thơm của hến. Bí rất mềm và vẫn giữ được màu xanh bắt mắt. Vì nước súp này không quá đặc nên bạn có thể dùng kèm với chén tương ớt hoặc xì dầu. Canh hến có thể ăn vào bất cứ mùa nào vì đặc tính giải nhiệt của hến và bí xanh. Món canh này ngoài tác dụng thanh nhiệt, bổ sung dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày còn có thể được xếp vào món ăn cho người bệnh, vì nó đặc biệt thích hợp cho người bệnh cần phục hồi thể lực, người dậy đi làm sớm.
Nguyên liệu nấu canh hến bí xanh gồm có
- 1 trái bí xanh.
- 200g hến.
- Gừng, hành lá, ngò rí, tiêu, muối, hạt nêm, đường, ớt bột.
Cách chọn mua hến an toàn
Không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, không nên mua hến đã đông lạnh hoặc đóng trong túi nilon vì chúng thường có thể không còn được tươi ngon, hoặc đã được xử lí qua hóa chất.
Khi mua hến về, bạn nên ngâm trai hến vào nước vo gạo hoặc nước lạnh bỏ vài quả ớt cắt nhỏ, hoặc vài giọt giấm gạo trong vài tiếng để chúng nhả hết bùn đất trước khi chế biến (tốt nhất là nên ngâm từ tối hôm trước).
Với hến, bạn cần phải loại bỏ “túi phân” hến – nơi có chứa chất cặn bã chưa kịp thải của hến – sẽ giảm thiểu được rủi ro trúng độc cho người ăn.
Không nên mua những con hến đã chết. Cách tốt nhất để kiểm tra là trạm ngón tay vào vỏ chúng, nếu hến còn sống, chắc chắn vỏ sẽ từ từ khép lại. Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến mùi của hến. Hến tươi ngon thì thường không có mùi quá nồng nặc, hoặc quá tanh, nếu là hến biển thường có mùi nước biển nhiều hơn.
Cách chế biến canh hến bí xanh như sau
Bước 1
Bạn gọt vỏ bí xanh, rửa sạch và thái quân cờ.
Hành lá, ngò rí nhặt, rửa sạch. Gừng gọt vỏ, thái sợi.
Hến rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Khi nồi hến sôi, bạn dùng đũa đảo mạnh cho thịt hến bong ra ngoài. Khi thịt hến đã bong hết vỏ. Bạn đổ thịt hến ra rổ, nước cho vào bát để tí nữa nấu canh. Bạn đãi hến để lấy phần thịt hến. Sau đó, phần thịt hến bạn ướp với muối, hạt nêm, đường.
Bước 2
Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho ít bột vào để tạo màu. Sau đó bạn cho hến vào xào săn, cho tiếp bí vào rồi cho nước lọc vào đun sôi. Thêm vào gừng thái sợi rồi bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp
Bạn múc canh hến bí xanh ra bát. Rắc lên ít tiêu cùng hành lá, ngò rí và dùng nóng với cơm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
