Nói đến đặc sản và các món ngon Hà Nội, ta có thể liệt kê ra rất nhiều món ngon, nào là bún đậu, bún chả, phở, cốm,… mỗi người sẽ yêu thích một món ăn khác nhau. Nhưng riêng có một món ăn mà bất cứ ai đã từng ăn đều không thể chối từ, đó chính là chả cá Lã Vọng. Đặc sản chả cá Lã Vọng là một món ăn danh bất hư truyền của người dân Hà Nội đã từ hàng trăm năm nay.
Đến Hà Nội, nếu muốn hiểu rõ con người nơi đây, đừng quên thưởng thức ngay món ăn ngon có tiếng này. Gọi là đặc sản của Hà Nội, vì có lẽ không nơi nào có được món này, mà có đủ khéo léo để nâng tầm nó lên thành một món ăn khá thượng hạng và mỹ vị. Hãy cùng chuyên mục ẩm thực 3 miền khám phá về món ăn hấp dẫn này nhé!
Sự ra đời của món chả cá Lã Vọng
Với chiều dài hơn 100 năm lịch sử từ thời kháng chiến chống Pháp. Chả cá Lã Vọng được xuất phát từ một nhà họ Đoàn ở phố hàng Sơn, Hà Nội. Họ sáng chế làm nên món ăn ngon từ cá lăng có hương vị đặc biệt kết hợp với thì là, trở thành ẩm thực tinh hoa của nước nhà.
Họ có bí quyết làm món chả cá gia truyền và rất hiếu khách. Nên nghĩa quân Đề Thám có cơ hội được thưởng thức món ăn nhiều lần. Để tỏ lòng biết ơn, những vị khách này đã mở một quán chuyên bán chả cá cho gia đình họ Đoàn. Quán chả cá được mở ra là vừa để giúp gia đình họ nuôi sống bản thân lại vừa là nơi nghĩa quân có thể gặp nhau.
Cho đến nay, món ngon này được nối truyền qua cả thập kỷ. Được nhiều người biết đến và tìm tòi thử ngay khi vừa ghé chân đến thủ đô. Năm 2016, món chả cá Lã Vọng là điểm nhấn khiến Hà Nội được bình chọn là một trong những điểm đến du lịch nên ghé thăm.
Trong quán chả cá có bày một bức tượng ông Lã Vọng – Khương Tử Nha đang ngồi bó gối câu cá. Khương Tử Nha là một người tài giỏi nhưng đang chờ thời chờ thế để làm nghiệp lớn. Đó chính là lí do tại sao cái tên chả cá Lã Vọng được ra đời. Và tên quán ăn cũng trở thành tên món ăn được lưu danh muôn đời.
Cảm nhận về món chả cá gia truyền
Nguyên liệu chính mà từ xưa này người ta lựa chọn đó là thịt con cá lăng. Loài cá được xem là quý hiếm thời xưa. Thịt ngọt, ngon, ít xương, đem đi nấu cùng thì là, hành lá, một ít nghệ, gừng, tẩm ướp một số gia vị thông thường. Và đem đi nướng rồi chiên cá trên chảo cho ra món ăn dậy mùi thơm, cực kỳ ngon miệng.
Không cao sang như bít tết dùng kèm vang. Chả cá là món ăn giản dị đi lên từ tầng lớp bình dân. Nguyên liệu làm nên món ngon này cũng toàn những thứ đơn giản. Nhưng đến khi kết hợp chúng lại với nhau, chả khác gì “một cây làm chẳng nên non, ba cây chụm lại lên hòn núi cao”. Nghĩa là thành cái món chả cá Lã Vọng tuyệt sắc đầy mê hoặc đó.
Từng miếng cá vàng ươm, đẹp mắt, thơm mềm, nóng hổi cùng mùi hơi hăng của rau thì là. Và vị béo ngậy của đậu phộng rang tạo nên hương vị riêng biệt. Đây là món ăn mang đến cho thực khách cảm nhận về một phong vị cổ xưa; phong cách ăn chuẩn Hà Nội: tinh tế, cầu kỳ. Nhất là khi bạn kết hợp cùng với bánh đa, bún, thêm ít rau sống, mắm tôm. Tất cả hương vị hóa quyện lại với nhau cho ra mỹ vị đầy đam mê.
Tạo nên sự vi diệu của chả cá là mắm tôm. Theo kinh nghiệm của người đã đi ăn nhiều nơi, mắm tôm cất mà không ngon. Bị gắt quá hay chưa đủ ngấu là mất hẳn đến 3 phần hương vị chả cá Lã Vọng.
