Thịt lợn là nguyên liệu phổ biến trong bất kỳ bữa ăn gia đình nào. Thịt lợn luộc là một trong những món ăn đơn giản và dễ chế biến nhất, nhưng để thịt không có mùi hôi mà luôn có vị ngon, giòn, trắng, ngọt trong miệng. Không bị khô lại từ trong ra ngoài và sau khi luộc phải có bí quyết. Thịt lợn ngon có lớp thịt mỡ và nạc dính vào nhau chứ không bị lỏng hay tách rời. Trong đó lớp mỡ dày khoảng 1,5 đến 2 cm. Nếu thịt nạc quá nhiều trong khi mỡ và da lại nhỏ thì rất có thể đó là thịt lợn đã được sử dụng để tăng trọng. Sau đây hãy cùng tìm hiểu thêm về những mẹo hay nhà bếp này qua bài viết sau.
Cách làm thịt lợn không bị hôi luôn thơm ngon và trắng giòn
Thịt lợn luộc là một trong những món ăn đơn giản, dễ làm nhất. Nhưng để thịt không bị hôi, luôn thơm ngon, trắng giòn; chín ngọt từ trong ra ngoài và không khô sau khi luộc lại cần có bí quyết.
Nguyên liệu
Thịt lợn: 0,5kg (bạn có thể mua thịt 3 chỉ, thịt mông, thịt vai… Tuy nhiên nên chọn phần thịt nào có cả nạc và mỡ trải khắp chiều dài miếng thịt; như vậy khi ăn không bị khô mà trình bày lại đẹp mắt).
1 thìa muối; hành khô, đường, giấm.
Cách làm
Thịt lợn rửa sạch cho vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối. Đổ nước ngập thịt bắc lên bếp luộc 12 phút. Lúc này bạn sẽ thấy nước thịt sủi bọt lợn cợn ngả màu hãy thay đổ bỏ, rửa lại thịt.
Bây giờ cho nước lạnh và thịt vào nồi trở lại, bắc lên bếp luộc với lửa vừa. Lúc này muốn thịt thơm ngọt mà không bị hôi, bạn có thể cho thêm 1 chút giấm; muối, đường và vài lát hành tím vào luộc cùng thịt.
Thời gian luộc thịt không thể đoán định chính xác. Vì còn phụ thuộc vào miếng thịt bạn luộc to hay nhỏ, dày hay mỏng. Nếu mua miếng thịt dày và to, thời gian luộc thịt có thể rất lâu mà chưa chắc đã chín ở trong; trường hợp này bạn bên dùng dao xẻ; hoặc khía miếng thịt ra cho dễ chín hơn (bạn nên chọn vết xẻ hay khía trùng với khổ thịt mình định xắt ra khi thái). Thời gian luộc thịt trung bình từ 15-25 phút.
Khi thịt chín, bạn chuẩn bị một chiếc nồi khác và đổ nước sôi để nguội vào đó, sau khi gắp miếng thịt từ nồi nước sôi ra thì thả ngay vào nồi nước lạnh, lưu ý là nước lạnh cũng cần ngập miếng thịt cho đến khi cầm miếng thịt thấy đã nguội hẳn là có thể mang ra để ráo nước và thái miếng để ăn. Đảm bảo miếng thịt bạn luộc sẽ chín ngọt, thơm mà trắng hồng.
Cách thái thịt lợn ngon
Để thái miếng thịt có bề ngang nhỏ thành lát thịt to, bạn hãy nghiêng dao 45 độ thái xéo là sẽ có lát thịt rất đẹp và hấp dẫn. Cách pha mắm tôm chuẩn ăn kèm thịt luộc
3 thìa canh mắm tôm xay + 2 thìa canh đường hòa tan trong 1 cái chén. Sau đó bạn cho 1 thìa canh rượu + 2 thìa canh nước cốt chanh vào dùng đũa khuấy nhẹ để mắm tôm sủi bọt. Khi ăn cho ớt và tỏi băm vào.
Thịt lợn luộc chấm mắm tôm ăn kèm chuối chát, khế chua… cùng các loại rau thơm quả là một gợi ý tuyệt vời trong tiết trời se lạnh của miền Bắc.
Kết luận
Thịt luộc là một món ăn ngon, nhưng rất dễ bị mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu vì quá trình chế biến khá lâu. Hy vọng bài viết đã cung cấp thêm cho các bạn mẹo luộc các loại thịt để có được những món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà vẫn giữ nguyên các chất dinh dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
