Bánh bèo miền Trung về cơ bản là bột gạo được xay và hấp chín trong những chiếc bát tròn nhỏ, sau đó đổ nước mắm pha loãng vào và thưởng thức. Tùy theo ẩm thực vùng miền mà có những hương vị bánh bèo khác nhau. Cùng với cuộc mưu sinh, món bánh bèo quê hương đã theo chân người Huế, người Quảng tha hương khắp bốn phương trời. Dù đi đâu, món ăn dân dã này cũng gợi lên một nét ẩm thực vùng miền rất riêng, đó là nơi lưu giữ một tầng ký ức rất chung cho những người con xa quê, về miền Trung nơi mình sinh ra và lớn lên.
Câu chuyện về cái tên của bánh bèo
Bánh bèo là món bánh rất phổ biến ở các tỉnh miền Trung và miền Nam của việt Nam. Bánh có phần đế làm từ bột gạo, nhân rắc và nước chấm. Điểm khác biệt của bánh bèo so với các loại bánh khác là nước mắm được đổ trực tiếp vào chén bánh mà không gắp lên chấm. Bánh bèo miền Trung được chia thành 2 loại chủ yếu. Là bánh bèo Huế và bánh Quảng Nam. Bánh Quảng Nam hơi nhão và dày. Ăn cùng ớt băm, hành phi, tôm băm. Còn bánh bèo Huế có phần đế mỏng hơn. Bột bánh dai hơn chút và ăn kèm tôm chấy, bì lợn chiên giòn.
Từ lâu, bánh bèo đã nổi tiếng bởi hương vị bình dị mà rất thơm ngon. Không ai biết bánh bèo xuất hiện từ khi nào. Nhưng có lẽ, nó đã có mặt từ rất lâu ở miền Trung. Tên gọi bánh bèo có thể xuất phát từ hình dạng trông giống như lá bèo. Cây bèo có lá có màu xanh lục tươi với các mép lá gợn sóng và nó thường xuất hiện trên mặt ao, sông. Cũng có một giải thích khác rằng vì những chiếc bánh bèo nhỏ xinh thật bình dị, dân dã; nên người ta đặt cho nó cái tên “bèo” có nghĩa là đơn giản, dân dã.
Những nguyên liệu không thể thiếu của món ăn
Bánh bèo vốn là món ăn vặt rất được yêu thích ở miền Trung. Những chén bánh bèo được đúc dày từ bột gạo nguyên chất, hấp cách thủy nóng hổi. Sau đó đổ nhân được làm bằng thịt ba rọi với tôm đất tươi bằm nhuyễn lên trên chén bánh. Thêm chút đậu phộng giã nát, rắc thêm hành lá bằm. Ăn kèm với nước mắm cay chua ngọt rất đậm đà và thơm ngon.
Ăn bánh bèo miền Trung không thể thiếu dầu phộng được khử bằng củ nén rất thơm. Thoa dầu phộng lên từng chiếc bánh trước khi cho thêm nhân bánh vào. Mùi thơm đặc trưng đó chỉ có ở ẩm thực miền Trung. Nó luôn tạo nên sự hấp dẫn riêng biệt cho món ăn. Kiểu như ăn mì Quảng cũng phải có dầu phộng thì mới có mùi vị đúng với món ăn này.
Sự thay đổi trong cách thưởng thức bánh bèo miền Trung
Ngày xưa ăn bánh bèo chén người ta không dùng muỗng inox mà là loại muỗng bằng tre như muốn nhắc đến một món ăn đơn giản, “mộc” như chính con người miền Trung. Bây giờ không còn dùng loại muỗng ấy nữa nhưng mỗi khi ăn, người ta vẫn hình dung về một món ăn đúng kiểu dân dã từ cách thức chế biến cho đến cách thưởng thức. Mỗi lần về quê, thỉnh thoảng nhiều người vẫn nhờ mẹ làm món bánh bèo này. Vì chỉ có những bà mẹ quê mới làm món bánh bèo “đúng chất” của nó.
Xem thêm nhiều bài viết khác của chúng tôi để biết thêm nhiều thông tin hấp dẫn nhé!
