Nét đặc sắc nhất của văn hóa ẩm thực Hà Nội là sự tinh tế và ngon miệng. Mỗi món ăn đều mang mỗi hương vị đặc biệt. Người Hà Nội có thói quen thưởng thức các món ăn theo mùa trong năm và thời gian trong ngày. Mùa thu đến, người Hà Nội náo nức đón Tết cốm làng Vòng. Cốm được xếp món đặc sản được yêu thích của Hà Nội nhờ hương thơm phảng phất của gạo nếp non gói trong lá sen xanh như ngọc.
Vào mùa đông lạnh giá mà được thưởng thức món bánh tôm chiên giòn nóng hổi bên Hồ Tây thì còn gì bằng. Được thử vị ngon ngọt của tôm và hàn huyên những câu chuyện xưa thực sự là một niềm vui lớn trong những ngày đông giá rét như thế này. Bài viết hôm nay chúng tôi xin chia sẻ về ẩm thực Hà Nội qua món bánh đúc chấm tương. Hãy cùng chúng tôi khám phá về món bánh đúc này qua bài viết sau.
Nguồn gốc của món bánh đúc chấm tương
Cùng với sự phát triển của đô thị, bánh đúc cũng biến tấu đi, mới mẻ hơn, độc đáo hơn thành những món bánh như bánh đúc nóng, bánh đúc thịt… Nhưng dù có bao nhiêu loại bánh đúc khác xuất hiện đi nữa thì món bánh đúc lạc chấm tương truyền thống vẫn luôn hiện hữu và được ưa thích nhất. Món bánh đúc chấm tương bắt đầu có ở Hà Nội khoảng những năm 60 của thế kỷ trước.
Xuất hiện khi xung quanh những ngôi nhà tập thể mọc lên những hàng quán bán đồ ăn vặt. Thế nhưng, ở Hà Nội bây giờ bánh đúc được bán ở nhiều nơi. Như các gánh hàng rong trên phố, hoặc các khu chợ như chợ Đồng Xuân, hàng Bè và nhiều nhất là ở Phủ Tây Hồ.
Bánh đúc chấm tương với những nguyên liệu đơn giản
Những miếng bánh đúc trắng mịn, loáng thoáng lạc và dừa được xếp gọn gàng trên đĩa. Thời xưa, người làm bánh đúc rất cầu kỳ ở khâu chuẩn bị bột bánh. Bột làm từ gạo tẻ ngon, ngâm đủ 10 tiếng, có nơi ngâm đến ba ngày tới khi bóp gạo tan thành bột. Rồi đem bột ngâm với nước vôi trong hoặc nước tro. Ngày nay, các bước làm bánh cũng được rút gọn đi nhiều. Người ta sử dụng bột gạo xay sẵn ngâm với nước và nước vôi trong khoảng nửa tiếng. Rồi sau đó đem xay thành bột nước là sử dụng được.
Bánh đúc chấm tương – Món ăn dân dã của người dân Hà Nội
Khi ăn bánh đúc người ta có thể ăn với nhiều loại nước chấm. Song dân dã và phổ biến hơn cả vẫn là bánh đúc chấm tương. Khi ăn miếng bánh đúc dẻo, ngậy mùi lạc được chấm với tương lạnh khi ăn sẽ có đủ vị chút thơm ngon của bánh đúc, mùi vị bùi béo của tương. Bánh đúc chấm tương thường được ăn như bữa ăn lót dạ vào buổi sớm. Hoặc như món quà vặt vào những buổi chiều có nắng ấm. Thể hiện phong vị ẩm thực rất thanh tao, dân dã của người Hà Nội.
