Cá bông lau là một loại cá sống ở nước ngọt, thuộc họ cá bông lau nên có hàm lượng mỡ cao, ăn rất béo nhưng vị béo của loại cá này rất thơm ngon nên được nhiều người thích ăn. Cũng có nhiều món ngon được chế biến từ cá nhưng được ưa chuộng nhất là canh chua cá vì có thể khử bớt vị tanh, béo của cá mà lại thơm ngon. Ngoài ra, giá cả của bông lau này cũng rất bình dân nên rất hợp túi tiền của nhiều người, đặc biệt là người nông dân và công nhân cũng như sinh viên. Chúng tôi sẽ hướng dẫn mọi người làm món canh chua cá bông lau miền nam đơn giản mà ngon nhé, cùng thực hiện thôi nào.
Nguyên liệu nấu canh chua cá bông lau gồm có
- Cá bông lau: 600g
- Đậu bắp: 100g
- Giá đỗ: 150g
- Dứa ½ quả
- Cây bạch hà: ½ cây
- Cà chua: 2 quả
- Me chua: 50g
- Nước mắm và đường theo tỉ lệ 4:2
- Dầu ăn: 1 muỗng
- Tỏi băm: 2 muỗng
- Rau nêm: ngò gai, rau om, ớt.
- 1 lít nước
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá bông lau tươi ngon
- Đối với cá tươi bạn chọn những con còn khỏe và di chuyển linh hoạt. Vây và đuôi cá còn nguyên vẹn, da cá màu bạc tự nhiên và không nổi lốm đốm hoặc bị lở loét.
- Đối với cá đã được làm sẵn, bạn chọn những lát cá có thịt màu hồng nhạt, màu sắc thịt không được quá đậm. Thịt cá tươi sẽ chắc và có độ đàn hồi rất tốt.
- Không nên mua cá bị chảy nhớt, thịt bị ngả màu nâu hoặc có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Nên chọn mua những quả cà chua có màu đỏ tươi và đều màu, lớp vỏ căng mọng.
- Nên chọn mua những quả cà chua chín và có hương thơm tự nhiên.
- Không nên mua những quả cà chua khi chín không có mùi thơm vì đây là những quả cà chua có thể đã bị tiêm chất kích thích nhanh chín, khi sử dụng không đảm bảo an toàn, hoặc những quả bị trầy xước, dập nát.
Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon
- Đối với giá đỗ khi mua bạn nên chọn loại giá ít mập và không đều nhau vì những cọng giá có thân to mập và đều nhau là giá đỗ đã ngâm hóa chất.
- Nên chọn loại giá đỗ cong, không bóng vì đó là loại được trồng tự nhiên.
- Không nên chọn giá đỗ dài bất thường vì loại giá đó có thể bị tẩm thuốc hoặc hóa chất.
Cách nấu món canh chua cá bông lau như sau
Bước 1
- Bạn làm sạch cá bông lau bằng muối để cá hết mùi tanh và nhớt, sau đó rửa lại nhiều bằng nước sạch.
- Cà chua bạn cắt bỏ cuống, rửa sạch và thái múi cau.
- Dứa cắt gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và thái mỏng
- Bạc hà tước vỏ, rửa sạch và thái chéo dài vừa ăn.
- Đậu bắp bạn cắt cuống, rửa sạch và thái chéo.
- Các loại rau nêm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt cắt nhỏ.
Bước 2
- Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, rồi cho tỏi vào phi thơm, sau đó bạn xúc tỏi riêng ra bát con.
- Bạn cho cà chua vào nồi xào qua rồi dằm nhuyễn để nước có màu vàng cam đẹp.
- Sau đó, bạn cho dứa vào đảo đều, thêm nước và đun cho sôi.
- Khi nước sôi, bạn cho 1 muỗng súp cùng me dằm vào
- Tiếp theo, bạn cho cá vào nước sôi và đun nhỏ lửa.
- Khi cá bông lau chín, các bạn cho nước mẻ đã lọc qua rây vào, đun sôi lại rồi nêm nếm đường, nước mắm cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho giá, bạc hà và đậu bắp vào, nêm nếm giá vị một lần nữa để giúp cách nấu canh chua cá bông lâu ngon đậm đà hơn.
- Bạn múc canh ra bát, rắc thêm rau thơm và ớt lên mặt cho hấp dẫn
