Mỳ Quảng là một món ăn truyền thống, món ăn có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Nam, miền Trung Việt Nam. Món ăn được công nhận cấp quốc gia này hiện được đánh giá là một trong những món ăn hàng đầu mà du khách không nên bỏ qua khi đến Hội An. Theo năm tháng, danh tiếng của mỳ Quảng theo chân cư dân địa phương lan ra khắp cả nước từ Nam chí Bắc. Có hàng chục món được biến tấu với nhiều nguyên liệu và cách chế biến khác nhau từ mỳ.
Món mỳ trở nên hấp dẫn hơn thì chắc chắn rằng mỳ Quảng ở Hội An là món mỳ ngon và chính gốc nhất. Nước lèo mỳ Quảng khác với hầu hết các loại mỳ thông thường ở chỗ nước dùng vừa đủ ngập sợi mỳ. Khác với những tô phở Việt Nam nước dùng sẽ bao phủ gần như hoàn toàn sợi mỳ thì nước dùng của mỳ Quảng hầu hết chỉ đủ trong bữa ăn. Để tìm hiểu kỹ hơn theo chân chúng tôi cùng khám phá món mỳ Quảng thông qua bài viết sau.
Nguồn gốc món mỳ Quảng
Được xác định ngay từ tên gọi, mỳ Quảng Đà Nẵng là món ăn được bắt nguồn từ Quảng Nam – Đà Nẵng ngày xưa. Còn từ mỳ ý nói đến chất liệu bột để làm nên sợi. Nhưng thực chất sợi mỳ lại làm từ bột gạo. Sở dĩ có tên gọi như vậy, theo nhiều nguồn tài liệu, mỳ Quảng được ra đời từ sự giao thoa văn hóa giữa người Việt và người Tàu. Vào thế kỷ 16, dưới thời chúa Nguyễn, đất Hội An trở thành nơi buôn bán ngoại thương đông đúc.
Nơi giao lưu với thương nhân nước ngoài và với sự trù phú ở đây. Nơi người Tàu đã du nhập vào Quảng Nam- Đà Nẵng xưa khá nhiều. Gia nhập và mang theo cả những món ăn đặc sản của họ. Trong đó có những món ăn làm từ bột mỳ kha khá giống với món mỳ Quảng bây giờ.
Hương vị đậm đà của mỳ Quảng
Mỳ Quảng có khá nhiều phiên bản khác nhau. Như mỳ gà, mỳ cá lóc, mỳ tôm thịt, mỳ bò. Hay gần đây còn có sự xuất hiện của mỳ ếch. Mỳ Quảng không phải là món khó nấu, nhưng lại cầu kỳ bởi nhiều công đoạn. Một tô mỳ Quảng ngon phải đầy đủ màu sắc. Với các thành phần bao gồm nguyên liệu tôm, thịt, trứng. Chúng được làm sạch, ướp nguyên liệu rồi mang xào trên chảo dầu đã phi thơm hành tỏi. Ngoài ra còn có nước lèo, rau sống 9 vị, thêm cả đậu phụng rang, bánh tráng mè và nước chấm, đồ gia vị chanh, ớt.
Sợi mỳ ngon phải vàng tươi, mềm mại mà lại dẻo dai. Ăn mỳ Quảng Đà Nẵng phải ăn với loại ớt xanh, to mới ngon đúng điệu. Mùi vị đậm đà cộng chút vị ớt the cay đặc trưng tạo nên một món ngon tuyệt hảo. Ngoài ra, mỳ còn được dùng kèm với bánh tráng mè. Có thể chấm bánh tráng với nước lèo hoặc một số người thì thích bẻ vụn bánh trộn chung trong tô mỳ.
Mỳ Quảng – Món đặc sản của người dân miền Trung
Mỳ Quảng quê phải ăn kèm với rau sống, mà phải là 9 vị rau sống sau thì mới tạo nên hương vị nồng nàn đặc trưng được. Đó là: húng, quế, xà lách tươi, cải non mới nụ, giá trắng có thể được trụng chín hoặc để sống, ngò rí , rau răm với hành hoa thái nhỏ và thêm hoa chuối cắt mỏng. Một tô mỳ nóng bốc khói dậy mùi, thêm tí chanh, tí ớt, bánh tráng mè và rau sống nữa là bạn đã được thưởng thức một trong những món đặc sản ngon nhất miền Trung rồi.
Những quán ăn mỳ Quảng ngon ở Đà Nẵng
Có khá nhiều quán mỳ Quảng ngon – nổi tiếng ở Đà Nẵng như:
– Quán mỳ Quảng bà Vị: 166 Lê Đình Dương; giá 25k/tô
– Quán mỳ Quảng bà Mua: 19 Trần Bình Trọng; giá từ 25k/ tô trở lên
– Quán mỳ Quảng Thi: 251 Hoàng Diệu; giá từ 18-30k/tô
– Quán mỳ Quảng cô Dung: đường Đỗ Bá; giá từ 18/22k/tô
Lời kết
Không chỉ là món ăn đặc sản nổi tiếng, mỳ Quảng còn là món ăn quen thuộc. Và đầy đủ dinh dưỡng được người dân Đà Nẵng. Họ dùng thường ngày giống như cơm, cháo. Và là món ăn mà mỗi đứa con xa quê luôn nhớ về. Dù món ăn này có thể tìm thấy ở rải rác khắp các tỉnh thành khác của tổ quốc, xong chỉ có ăn mỳ Quảng ở Quảng Nam – Đà Nẵng, người ta mới cảm nhận hết cái đậm đà của món này. Vì vậy, đã tới Quảng Nam – Đà Nẵng bạn nhất định phải ăn thử mỳ Quảng để chuyến du lịch được trọn vẹn nhé.
