Bánh ống lá dứa là một món ăn đặc sản rất nổi tiếng của vùng đất miền Tây và có cách chế biến vô cùng độc đáo. Đây là món ăn khiến du khách nhớ đến món cốm Hà Nội, nhưng hương vị thơm ngon hơn rất nhiều. Dù chỉ được làm từ những nguyên liệu quen thuộc với người miền Tây như gạo nếp, lá dứa, dừa nạo và vừng nhưng những ai đã từng ăn qua món củ kiệu lá dứa này sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon mà món ăn này mang đến. Tên gọi của loại bánh này là bánh ống lá dứa vì bánh có dạng hình ống, bên ngoài được phủ thêm một màu xanh nhạt của lá dứa, màu trắng của dừa nạo và màu vàng của vừng.
Món bánh với cách chế biến độc đáo
Được làm từ bột gạo xay nhuyễn trộn với nước cốt dừa, lá dứa, đường; bánh ống là món ăn vặt quen thuộc ở nhiều tỉnh miền Tây như Trà Vinh, Sóc Trăng, Vĩnh Long… Bánh ống có nguồn gốc từ người Khmer ở Sóc Trăng, Trà Vinh. Và ngày nay đã trở nên phổ biến khắp các tỉnh khác. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món bánh dân dã này tại Sài Gòn và cả Hà Nội. Đúng như cái tên, bánh này được làm trong ống. Trước đây là khuôn ống bằng tre, bây giờ là những ống nhôm hoặc inox. Thường thì một khuôn bánh sẽ có 4 ống đựng bánh. Bên trong các ống dài bên dưới có gắn một vòng nhỏ. Que này dùng để lấy bánh ra sau khi bánh chín. Bánh chín nhờ vào hơi nước nóng bốc lên từ chiếc nồi nước lúc nào cũng sôi nghi ngút bên dưới.
Nguyên liệu làm bánh đậm chất dân dã của miền Tây
Nguyên liệu làm bánh rất đơn giản chỉ gồm bột gạo, lá dứa và dừa nạo. Nhưng để làm ra chiếc bánh ngon phải kỹ càng trong từng bước. Bí quyết để bánh ngon chính là bột làm bánh phải là loại gạo thơm dẻo, xay mịn và trộn với đường, nước cốt dừa. Sao cho không quá ngọt, hơi béo, vừa dẻo mà vừa xốp tơi. Người làm bánh phải thật nhanh tay, vốc một nắm bột gạo, nắm lỏng tay. Rồi từ từ đẩy bột vào ống thật khéo léo. Nguyên liệu sau khi vào khuôn được làm chín bằng hơi nước bốc lên từ nồi nước đang sôi phía dưới.
Ở giữa que tre vẫn ló lên, sau đó đậy nắp lại. Chỉ cần đợi 2-3 phút là bánh chín. Lúc này bột nở ra tỏa mùi thơm nghi ngút. Người làm phải nhanh tay kéo que tre lên và rút bánh ra đặt lên lá chuối xanh. Ở một số địa phương khác, người ta còn cho bánh lên bánh tráng. Bánh ống ăn kèm dừa nạo, muối vừng. Người ta rạch một đường ở giữa và cho nhân vào. Sau đó gói lại bằng lá chuối cho vệ sinh.
Bánh ống lá dứa là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của người miền Tây
Cầm bánh ống trên tay, miếng lá chuối còn nóng hổi, cắn nhẹ miếng bánh mà cảm giác xốp xộp, vị béo của nước cốt dừa, thơm dẻo của hương gạo nếp. Có chỗ, người ta cho thêm muối mè, đậu phộng đâm nát, dừa non bào sợi lên mặt bánh. Khi chín, bánh có màu xanh mát của lá dứa cùng mùi thơm dịu mát phảng phất của dừa non. Những chiếc bánh ống hình trụ tròn đơn giản, vị ngọt thanh hòa cùng chút béo ngậy. Nó đã trở thành món ăn vặt đầy ắp kỷ niệm với nhiều người. Bởi bánh thường bán nhiều ở các trường học, chợ, khu dân cư đông người,… Vì thế, hầu như đứa trẻ nào ở miền Tây cũng mê mẩn bánh ống lá dứa.
Ai đã từng một lần thưởng thức bánh ống lá dứa đều công nhận rằng món ăn này đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Tây. Bởi sự kết hợp giữa vị xốp của bột gạo, vị béo của nước cốt dừa hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường, tạo nên nét riêng mà ít món ăn nào có được.
Hy vọng bài viết trên của chúng tôi đã mang đến cho bạn đọc thêm những thông tin thú vị.
