Là sự kết hợp giữa lịch sử và văn hóa, triết học và địa lý, ẩm thực đường phố ở Việt Nam là một trong những nền ẩm thực lành mạnh, ngon nhất và khác biệt nhất trên thế giới. Bạn có thể tìm thấy các món ăn đường phố trên khắp đất nước. Ngoài ra, một đất nước có quá nhiều sự đa dạng về khu vực đảm bảo sự đa dạng trong ẩm thực và các món ăn, và việc cố gắng xác định một số đặc sản nhất định bạn cần thử có thể là điều quá sức.
Mỗi vùng miền trên đất nước Việt Nam đều có một nét đặc trưng riêng để tạo nên sự khác biệt của ẩm thực mỗi vùng miền. Người dân mỗi vùng miền lại có những sở thích và phong cách hương vị khác nhau góp phần tạo nên sự phong phú và đa dạng cho nền ẩm thực Việt Nam. Bài viết hôm nay chúng tôi xin chia sẻ và khám phá về ẩm thực Quảng Trị qua món bánh canh cá lóc. Theo chân chúng tôi cùng tìm hiểu về món bánh canh này qua bài viết sau.
Bánh canh cá lóc – Món ăn mang nét riêng của người dân Quảng Trị
Nhắc đến Quảng Trị là nhắc đến Bánh canh cá lóc – Món ăn được xem là đặc sản và mang một nét riêng. Món không lẫn vào đâu được của một vùng đầy nắng và gió miền Trung. Chỉ với bánh canh, thịt cá lóc, chút hành ớt, người Quảng Trị đã làm nên một món ăn dân dã rất độc đáo. Qua đó tạo nên “thương hiệu” riêng cho chính họ. Với đặc tính hàn – một bát bánh canh cá lóc cho một bữa ăn chính trong ngày là một điểm cộng. Để giúp giải nhiệt, phù hợp với điều kiện quanh năm khô hạn nơi đây.
Bánh canh cá lóc với nguyên liệu đơn giản
Đối với mỗi đặc sản của từng vùng miền, thì sự đặc trưng đến từ mọi khâu. Bao gồm cả khâu nguyên liệu. Và đối với Bánh canh cá lóc của người dân Quảng trị cũng vậy. Sợi bánh canh phải được làm từ bột gạo tẻ. Hoặc bột gạo lứt có vị dai đặc trưng. Chứ không phải làm từ bột mì hay bột lọc. Bột sau khi nhào sẽ được cán đều. Rồi cho vào khuôn hay máy để tạo hình sợi bánh.
Nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên món bánh canh chính là thịt cá lóc. Công đoạn sơ chế cá cũng khá cầu kỳ. Bao gồm thịt cá lóc luộc chín, lóc xương, rim vàng ươm, ương cá. Và được tận dụng giã nhuyễn cho vào nồi nước dùng để tạo vị ngon ngọt tự nhiên.
Bánh canh cá lóc – Hương vị đặc trưng của người dân miền Trung
Và để có được món bánh canh ngon, bánh canh thịt cá sẽ được cho vào một chiếc tô vừa phải. Rắc lên phía trên là ném lá, củ nén. Thứ gia vị đặc trưng của Bánh canh cá lóc Quảng trị. Kế đến mới là hành, ngò, tiêu, ớt. Rót nước dùng được tận dụng từ xương cá lên. Và hương vị của tô bánh canh bốc khói nghi ngút, thơm mùi ném lá, ném củ. Cùng với hành, cay nồng ớt bột thật đậm đà sẽ khó mà quên. Chắc hẳn rằng, với mỗi du khách khi đến với Quảng Trị sẽ không bao giờ bỏ qua món bánh canh. Món đặc trưng đậm đà hương vị của người dân miền Trung – nơi nắng nóng, gió Lào.
