Nếu bạn đã chán ngán với các món thịt heo, bò, gà như mọi ngày thì hôm nay chúng tôi cùng trổ tài hai món cực hấp dẫn để đổi vị là ếch xào sa tế đậm đà hương vị dân dã. Dưới sự hướng dẫn của đầu bếp, bạn sẽ được học cách làm ếch xào sa tế chỉ trong vài bước đơn giản. Thịt ếch tuy không phổ biến như thịt lợn, thịt bò, thịt gà nhưng về mặt dinh dưỡng thì không hề kém cạnh. Thịt ếch chứa nhiều protein, canxi, photpho, kẽm… rất tốt cho sức khỏe của nhiều đối tượng khác nhau. Với ếch xào sả ớt hay ếch xào sa tế, bạn không chỉ có thêm một món ngon cho bữa cơm gia đình mà còn bồi bổ sức khỏe cho những người thân yêu.
Để có được món ếch xào sa tế thơm ngon, các bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau
- 4 con ếch
- 1 Củ hành tây
- Vài tép tỏi
- Gia vị khác: ớt sa tế, đường, hạt nêm.
Cách sơ chế Thịt Ếch An Toàn
Các món được làm từ thịt ếch rất ngon, tuy nhiên trong thịt ếch còn có ấu trùng giun đầu gai. Sau khi vào dạ dày, ấu trùng này sẽ chui qua vách dạ dày và di chuyển khắp cơ thể, chui vào mắt, gan, phổi, ổ bụng… Nếu vào mắt sẽ gây sưng, xuất huyết trong mắt, mù mắt. Nếu ấu trùng chui vào gan, phổ, chúng sẽ gây đau ở vùng gan, viêm phổi, tràn dịch màng phổi, viêm tụy cấp, đau bụng…
Do đó, để sơ chế ếch sao cho đúng, khử được mùi tanh, nhất là đảm bảo an toàn sức khỏe chính là điều mà chị em nào cũng cần phải biết được. Khi chế biến thịt ếch tại nhà, chị em chúng ta đừng quên những lưu ý sau đây:
– Khi chế bến ếch phải lọc phần xương sống vì phần xương sống có chất gây tê, có hại cho sức khỏe.
– Khi rửa thịt ếch, bạn lưu ý phải rửa bằng rượu gừng (rượu + gừng ngâm) để khử mùi tanh.
– Nếu không có rượu, bạn thay bằng muối và giấm như nhiều chị em vẫn thường dùng, có thể khử được một phần mùi tanh. Tuy nhiên, hiệu quả của việc rửa bằng rượu gừng sẽ tốt hơn.
– Chần ếch bằng hỗn hợp bột nghệ và rượu gừng có tác dụng lấy màu và diệt khuẩn.
– Dù là rán, chiên, xào hay nấu cháo cũng nên chần ếch trước để diệt khuẩn. Ngoài ra, thịt ếch sẽ săn lại và khi xào, rán sẽ ngon và lên màu đẹp hơn.
Chúng ta cùng chế biến món ếch xào sả ớt theo các bước
Bước 1
– Sau khi mua ếch về, các bạn rửa sạch. Để ếch không bị tanh thì nên rửa lại với rượu trắng rồi lau khô. Chặt miếng vừa ăn, ướp với sa tế, ngũ vị hương, hành tỏi băm, đường, bột ngọt, muối và gừng băm trong khoảng 10 phút. Như vậy thịt ếch và gia vị sẽ hòa quyện để khi xào món ăn đậm đà hơn.
– Hành tây lột vỏ, thái miếng nhỏ.
Bước 2
– Các bạn phi thơm tỏi, cho ớt sa tế vào đảo đều.
– Tiếp đến cho thịt ếch vào xào săn. Sau đó, cho nước lã vào xâm xấp mặt thịt. Xào đến khi thịt ếch chín, nước sánh lại và ếch có màu vàng đẹp mắt thì cho hành tây vào trộn đều. Nêm lại gia vị vừa ăn là được.
– Đổ ếch ra đĩa, có thể rắc ít tiêu lên cho thơm, kèm theo vài lá quế, ngò. Sẽ khiến món ếch không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt.
Vậy là món ếch xào thơm lừng đã hoàn thành. Để không bị mùi tanh thì phải dùng món này khi còn nóng.
Chúc các bạn ngon miệng với món ngon này nhé!
