Nhắc đến đất nước Nhật Bản chúng ta sẽ nghĩ ngay đến một đất nước sở hữu nền văn hóa truyền thống lâu đời. Không chỉ ở riêng người dân ở xứ sở Mặt trời mọc mà những nét truyền thống này cũng được bạn bè quốc tế quan tâm, tìm hiểu và biết đến. Trong đó có văn hóa thưởng trà của họ. Ở Nhật Bản có vô vàn những loại trà ngon, có hương vị thơm ngon hấp dẫn. Vậy có loại trà nào được sử dụng phổ biến? Và chúng có những thành phần nào? Ngay bây giờ hãy cùng với chúng tôi khám phá thêm về những loại trà đặc biệt của Nhật Bản này nhé.
Trà xanh Sencha – Thức uống quý của Nhật Bản
Sencha là trà xanh Nhật Bản được hấp ngay sau khi hái (trong trạng thái lá trà vẫn còn tươi). Nhằm để ngăn chặn lại quá trình lên men vốn diễn tiến ngay sau khi hái trà xuống. Bằng cách làm như vậy thì các loại trà xanh này sẽ giữ được lâu hơn. Tùy thời gian hấp mà độ tươi của trà thay đổi, thời gian hấp càng lâu thì độ tươi càng giảm. Và cũng kèm theo đó chính là màu trà càng chuyển sang màu xanh lục. Các cấp độ hấp trà (theo thứ tự thời gian từ ít đến nhiều) của sencha: Asa-mushi (hấp sơ) – Chu-mushi (hấp vừa) – Fuka-mushi (hấp sâu) – Toku-mushi (hấp lâu) – Goku-mushi (hấp 2 lần).
Trà gạo rang Genmaicha có vị thơm nhạt, ít chứa caffein hơn trà xanh Sencha
Genmai-cha là sencha trộn thêm gạo rang (là gạo chưa bóc vỏ lụa, tức là “genmai”). Đặc điểm của genmai-cha đó chính là do thành phần gạo rang lớn (thường khoảng một nửa). Thế nên chúng thường có vị hơi nhàn nhạt một tí và ít chứa chaffein hơn sencha. Dễ uống đối với người già và trẻ em. Ngoài ra, gạo này còn được rang cho nên đem lại hương thơm đặc trưng cho genmai-cha. Genmai trong tiếng Nhật có nghĩa là “gạo lứt”, tức là hạt gạo chỉ xát vỏ trấu mà chưa xát vỏ cám.
Trà sao Nhật Bản có hương thơm đặc trưng, dễ uống
Hoji-cha là trà (như sencha, bancha, kukicha) được sao ở nhiệt độ cao (trên 200 độ C) cho đến khi có màu nâu và hương thơm ngào ngạt. Trà được đưa vào ở máy sao với nhiệt độ trên 200 độ C cho đến khi có hương thơm và sau đó được làm lạnh ngay. Chất caffein trong trà sẽ bị bốc hơi ở nhiệt độ cao nên cũng giống như genmai-cha. Hojicha là trà nhạt, dễ uống và ngoài ra còn có hương thơm đặc trưng.
Trà cành có mùi hương nhẹ nhàng, vị ngọt
Sở dĩ trà cành mang tên gọi như như thế là do trà được làm từ cành của các chồi non. Đặc điểm của kuki-cha là có mùi hương nhẹ đặc biệt và vị ngọt. “Kuki” trong tiếng Nhật nghĩa là “thân” hay “cành”. Nó cũng có giá trị tương đương với một loại trà xanh của Nhật Bản. Thêm một đặc điểm nổi bật khác chính là trà cành có lượng caffein khá thấp, tự nhiên.
Trà búp Mecha đậm, có vị ngọt thanh mát
Thêm một món trà độc đáo khác đến từ xứ sở mặt trời mọc chính là trà búp – Mecha. Một trong những quốc gia hàng đầu về sản xuất công nghệ thế nhưng trà này vẫn giữ lại nét truyền thống mà không chạy theo nhiều công nghệ chế biến khác. Trà búp – Mecha là thuộc một kiểu trà búp non chọn trong quá trình chế biến các loại trà cao cấp nên có vị ngọt và vị đậm.
Trà cuốn Nhật Bản có vị chát nhẹ
Là loại trà mà không có công đoạn chuốt thẳng mà chỉ cho vào lò sấy quay. Và sấy khô bằng gió nhiệt nên không thẳng mà cuốn tròn. Trà cuốn Nhật Bản thường sở hữu một ít vị chan chán. Khá là dịu nhẹ nên cũng không gây khó chịu cho người dùng. Đây cũng là loại trà được nhiều người biết đến và thưởng thức trọn vị với món trà đến từ Nhật này.
Lời kết
Bạn đã từng thử loại trà nào trong những loại trà này? Hãy chia sẻ cảm nhận của mình về các loại trà nổi tiếng của Nhật Bản nhé.
