Người Hải Phòng “ăn sóng, nói gió” nên bánh bèo ở đây không giống với các món bánh bèo ở những nơi khác. Có người nhận xét, bánh bèo Hải Phòng rất giống bánh giò ở Hà Nội vì được gói bằng lá chuối và nhân bánh rất giống nhân của bánh giò. Tuy nhiên, bánh bèo xứ Cảng có hương vị đặc biệt thơm ngon hơn cả. Bột bánh dẻo, thơm, không nát, hòa quyện với vị ngọt của nhân thịt và nước chấm chua chua cay ngọt từ nước hầm xương. Cho một miếng bánh bèo vào miệng, hương vị tuyệt vời tan nhanh trong miệng. Tất cả tạo nên một tổng thể hương vị hài hòa không đâu sánh bằng.
Bánh bèo của thành phố Cảng sở hữu hương vị rất riêng
Người dân Hải Phòng vẫn thường tự hào rằng những chiếc bánh bèo được gói trong những chiếc lá chuối giống như những chiếc thuyền. Là biểu tượng đặc trưng của người dân xứ Cảng. Những chiếc bánh bèo dẻo – dai; chỉ cần ăn hai, ba cái là có thể “no căng bụng” mà chẳng cần thêm thắt thứ gì khác.
Khác với món bánh bèo truyền thống của Huế, bánh bèo Hải Phòng hấp dẫn thực khách hương vị rất riêng. Bánh bèo Hải Phòng là sự kết hợp giản dị nhưng hoàn hảo. Từ bột gạo, hành khô, mộc nhĩ và thịt lợn với cách chế biến rất đơn giản. Trước hết, pha bột gạo khô với nước nóng, khuấy tan đều cho bột mịn, không bị đóng cục. Sau đó, phần nhân gồm thịt, mộc nhĩ được xào chung với chút muối, tiêu, bột ngọt nêm nếm cho vừa ăn.
Điểm đặc biệt làm nên danh tiếng của bánh bèo Hải Phòng
Công đoạn hòa bột gạo với nước là một việc vô cùng cẩn thận. Phải hòa bột và nước đúng tỉ lệ để tránh bột bị đóng cục. Phần nhân thịt phải lựa chọn thịt heo phần đùi để tránh nhân bị khô. Khi xay nhuyễn thịt, những người làm bánh kỳ công xào thịt với nấm mèo thái nhỏ.
Công đoạn hấp bánh được xem là khâu quan trọng nhất. Bánh bèo được đặt trong từng khuôn lá chuối khum khum như chiếc thuyền con. Phần bột được khéo léo rót vào trước rồi mới đặt nhân lên trên để sau khi hấp, phần nhân nổi lên đẹp mắt. Thời gian hấp bánh là 30 phút. Với kích thước to gấp 8 lần so với chiếc bánh bèo của Huế; nên khi ăn, mỗi chiếc bánh phải được cắt làm 6 hoặc 8 miếng cho vừa miệng. Bánh được ăn kèm với loại nước chấm đặc biệt. Được nêm nếm, chế biến kỹ lưỡng, có thêm thịt viên nướng và chả. Chính thứ nước chấm này khiến cho bánh bèo Hải Phòng có một sức sống bền bỉ trong tâm trí của bất kỳ ai đã từng nếm qua một lần.
Món bánh có hương vị đồng quê đặc trưng
Ăn bánh bèo Hải Phòng mới càng cảm nhận một cách rõ hơn cái hương vị đồng quê. Nó nhuần nhị của vỏ bánh bằng bột gạo, và vị béo ngậy, hấp dẫn của nhân bánh. Vị béo của nước xương hầm, vị đậm đà của mắm, tỏi phi, chút ngọt của đường, vị chua của quất… làm nên vị ngon lạ lạ của bánh. Ngồi thưởng thức đĩa bánh bèo, ta có thể cảm nhận cái ấm áp tan trong miệng, lan trong người. Khi đó mới thấy thú vị và thấm thía hạnh phúc trong những điều giản dị nhất thế nào.
Hy vọng bài viết trên đây của chúng tôi đã giúp bạn có thêm gợi ý để thưởng thức những món ăn đường phố thơm ngon khi đến Hải Phòng.
