Miền Bắc Việt Nam là vùng địa lý lâu đời nhất và đa dạng nhất của dân tộc. Với lịch sử bị Trung Quốc, Pháp và Nhật Bản chiếm đóng. Ẩm thực của vùng được định hình bởi cả truyền thống lâu đời và ảnh hưởng lớn của nước ngoài. Ở vùng núi rộng lớn giáp ranh với Trung Quốc và Lào, với Sapa là điểm đến nổi tiếng nhất, khoảng 30 dân tộc thiểu số sống ẩn dật và duy trì những phong tục độc đáo của họ.
Những khu rừng, sông ở thượng nguồn và ruộng bậc thang cung cấp các loại gia vị và nguyên liệu đặc biệt. Hương vị và kết cấu của món ăn nhẹ hơn các nơi khác ở Việt Nam, thiên về chua và mặn hơn là cay và ngọt. Thủ đô Hà Nội là nơi phổ biến nhiều món ăn miền Bắc Việt Nam. Bài viết hôm nay chúng tôi xin giới thiệu chả rươi Hà Nội – Món ăn đặc sản của ẩm thực miền Bắc. Cùng chúng tôi tìm hiểu sâu hơn về món chả này thông qua bài viết sau đây.
Chả rươi – Ẩm thực nổi tiếng lâu đời của Hà Nội
Nhắc đến ẩm thực nổi tiếng lâu đời của Hà Nội, phải kể đến món chả rươi đã được nhà văn Vũ Bằng đưa vào cuốn sách ”Miếng ngon Hà Nội.” Hãng thông tấn AFP của Pháp cũng đã có bài viết giới thiệu món chả rươi trở thành món ăn mà du khách không thể không thưởng thức khi đến du lịch Hà Nội. Ở Việt Nam, có một một loài sinh vật biển có giá trị dinh dưỡng cao đó là loài rươi.
Vào thời gian khoảng tháng Chín, tháng 10 hằng năm, người dân khu vực ven biển phía Bắc Việt Nam lại rủ nhau đi thu hoạch rươi. Để chế biến thành những món ăn ngon miệng và độc đáo. Nhìn bên ngoài, rươi có hình dáng giống con giun nhưng lại có thêm nhiều tơ. Và chân hơn nên nhìn bằng mắt sẽ hơi sợ. Chính vì vậy rươi là một món ăn mà nhiều người chỉ ăn được, chứ không tự tay chế biến được.
Chả rươi với những nguyên liệu chế biến đơn giản
Từ rươi, người ta chế biến được khá nhiều món. Như chả rươi, mắm rươi, kho, hấp, xào với củ niễng… Tuy nhiên, món ăn được người Hà Nội ưa chuộng nhất vẫn là chả rươi. Người Hà Nội thường làm chả rươi với các nguyên liệu đơn giản. Bao gồm thịt băm nhỏ, vài miếng vỏ quýt thái nhỏ trộn, thì là, hành hoa cắt nhỏ rồi trộn lẫn với 1-2 quả trứng, một ít hạt tiêu, nước mắm và vài lát ớt tươi.
Sau đó cho lên chảo rán với lửa liu riu, đến lúc vàng đều hai mặt thì vớt ra ăn. Chả rươi thường ăn nóng. Khi ăn kèm theo nước chấm chua ngọt, kèm theo rau thơm và bún. Trông có vẻ đơn giản nhưng lại là món ăn rất hấp dẫn với nhiều người.
Địa điểm thưởng thức chả rươi ở Hà Nội
Ở Hà Nội, người ta hay rủ nhau ra quán chả rươi ở Ô Quan Chưởng. Bởi đây là quán ăn nổi tiếng bao đời nay ở Hà Nội. Với giá mua 15.000 đồng/miếng. Không thì nhiều người trẻ lại kéo nhau ra quán chả rươi trên phố Nam Ngư được nhiều thực khách chấm điểm năm sao trên các diễn đàn ẩm thực. Ngoài ra còn có thể rủ nhau ra quán chả rươi cuối phố Lò Đúc hay phố Hòe Nhai, Đường Thành. Để thưởng thức món chả rươi với giá từ 20.000-50.000 đồng.
