Trên bàn ăn của người Hàn Quốc có hai thứ không thể thiếu là cơm nóng và kim chi. Canh kim chi thịt bò là một trong những món ăn truyền thống và nổi tiếng của Hàn Quốc, vị chua chua, nóng hổi của kim chi hòa quyện cùng thịt bò, đậu phụ,… sẽ là gợi ý hấp dẫn trong mùa đông hay những ngày mưa lạnh. Kim chi được coi là linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc và được dùng để bồi bổ trong mỗi bữa ăn. Ngoài ra, nó còn có thể dùng để làm bánh, canh… Chỉ cần một bát canh kim chi luộc với đậu phụ thịt bò cũng đủ khiến nồi cơm “bay biến”. Cùng học cách nấu canh kim chi thịt bò ngon tại chuyên mục dạy nấu ăn của chúng tôi qua bài hướng dẫn sau đây nhé.
Nguyên liệu nấu canh kim chi thịt bò gồm có
- Bí ngồi: 1 quả
- Kim chi: 200g
- Nấm thủy tiên: 200g
- Tỏi tây hay hành baro
- Thịt bò: 200g
- Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn
Các bước làm món canh kim chi thịt bò như sau
Bước 1
Bạn đem thịt bò rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành những lát mỏng. Sau đó, bạn cho thịt bò cho vào bát, thêm một chút hạt tiêu, 1/2 thì cà phê muối, 1 thìa dầu ăn, trộn đều lên và ướp khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm đủ gia vị.
Kim chi vắt cho hết nước, để riêng nước vào một chiếc bát, sau đó bạn dùng dao thái nhỏ kim chi thành những miếng khoảng 3 – 4cm
Bíí ngòi gọt bỏ vỏ, thái thành những miếng vừa ăn xong rửa sạch với nước.
Tỏi tây rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
Nấm thủy tiên cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng và giấm khoảng 15 phút, sau đó đem rửa lại bằng nước sạch một lần nữa rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 2
Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi đun nóng rồi đổ tỏi tây băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó bạn cho thịt bò vào xào chung với tỏi tây, bạn để lửa to. Khi thấy thịt bò săn lại, chín tới thì bạn trút ra bát để riêng.
Ở nồi vừa xào thịt bò, bạn cho thêm dầu ăn vào đun nóng rồi cho nấm thủy tiên vào đảo qua khoảng 3 phút thì cho nước vào đun sôi. Khi nước sôi bạn cho bí ngồi vào đun cùng, rồi bạn cho thêm 1 thìa cà phê muối. Bạn đun đến khi bí ngồi chín tới thì đun thêm khoảng 3 phút nữa rồi cho thịt bò, kim chi, nước kim chi vào đun sôi một lần nữa là được. Bạn nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp
Món canh kim chi thịt vừa vừa ngon, ngọt lại cay cay vô cùng. Khi ăn bạn nhớ cho thêm chút hạt tiêu vào cho có mùi hấp dẫn hơn nhé
Lưu ý khi nấu canh
- Chọn thịt bò bắp cho món canh thêm ngon.
- Để canh kim chi có được hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn, bạn nên nấu với loại kim chi già được ngâm lên men lâu ngày. Dùng kim chi tươi sẽ không đem lại hương vị đầy đủ và phong phú bằng.
- Kim chi là thành phần quan trọng không thể thiếu trong món canh, những thành phần khác bạn có thể thay đổi tùy vào sở thích cá nhân.
- Canh kim chi rất thích hợp để ăn chung với Doenjang (một loại tương đậu), Koch’uchang (tương ớt Hàn Quốc).
- Món canh này nấu trong nồi bằng đá hay nồi đất sẽ có vị thơm ngon hơn.
Một số loại canh kim chi khác
Ngoài cách nấu cơ bản từ kim chi cộng thêm các nguyên liệu như thịt bò, đậu phụ, thịt lợn, gà,… người ta biến tấu ra cách làm một vài loại canh đặc biệt khác, như:
- Chamchi kimchi jjigae là món canh được làm từ cá ngừ với kim chi.
- Ggongchi kimchi jjigae là món canh kim chi chế biến với cá thu đao.
- Budae jjigae là loại canh hỗn hợp gồm nhiều thành phần như. Mì ramen, đồ hộp, rau và nước dùng kim chi cơ bản.
Giá trị dinh dưỡng từ canh kim chi
- Là món ăn có hàm lượng calo thấp, chất xơ cao, giàu chất dinh dưỡng. Do đó, khi ăn canh kim chi sẽ cung cấp cho cơ thể một loạt các loại vitamin như vitamin A, B1, B2 & vitamin C.
- Bên cạnh đó, món ăn này còn giàu axit amin cần thiết và các khoáng chất như sắt, canxi, selen, các thành phần hữu ích bao gồm Capsaicin, Chlorophyll, Carotenoids, Flavonoid, Isothiocyanates, cùng một lượng chất béo và đường thấp.
