Nhiều chị em rất ngại vặt lông vì thịt thường bẩn, khó nhổ lông. Cuối tuần, nhiều người thích vịt vì chế biến được nhiều món dễ ăn như bún vịt hay canh măng, nướng … Tuy nhiên, việc sơ chế khá tốn thời gian, do vịt thường có lông măng và có mùi hôi. Nếu bạn đang tự làm toàn bộ con vịt hoặc nhờ người bán giết mổ và mang vịt về chế biến, bạn có thể áp dụng những mẹo sau để nấu thịt vịt thơm ngon nhất. Sau đây hãy cùng tìm hiểu thêm các mẹo hay nhà bếp qua bài viết sau.
Mẹo khử mùi hôi của vịt khi chế biến
Vịt là loài gia cầm có thể chế biến nhiều món ngon được mọi người yêu thích. Tuy nhiên, nếu bạn không biết cách khử mùi trước khi nấu thì rất dễ để lại mùi hôi khó chịu. Trong bài viết này, sẽ mách bạn mẹo khử mùi hôi của vịt khi chế biến.
Cách chọn vịt ngon
Chọn vịt cũng là bước rất quan trọng để thịt vịt khi chế biến sẽ ngon hơn và không bị mùi hôi nhiều.
Chọn vịt còn sống
Vịt sống đã trưởng thành béo mập, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Những con vịt như vậy sẽ dễ làm lông, không tốn nhiều thời gian.
Bạn đừng chọn vịt non vì thịt sẽ nhão không ngon và có nhiều lông tơ rất khó nhổ. Vịt còn non có mỏ to và mềm còn vịt già thì mỏ nhỏ và cứng. Chọn vịt đẻ vài lứa thịt cũng thơm ngon hơn, những con vịt này thường có bụng dưới xệ xuống.
Chọn gà thì chọn con mái nhưng chọn vịt thì chọn con đực sẽ ngon hơn. Để biết vịt có bị bệnh không thì khi mua bạn vạch lông đuôi xem hậu môn có bị dính phân chảy không. Nếu không có là vịt khỏe mạnh.
Chọn vịt làm sẵn
Vịt mới mổ còn tươi ngon là lựa chọn tốt nhất. Dùng tay ấn vào thịt vịt thấy rắn chắc là vịt còn tươi. Nếu đùi và lườn vịt căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua. Khi dốc ngược con vịt, thấy nó bị biến dạng thì đó là vịt bơm nước. Bạn ấn vào đùi và lườn mà thấy bập bùng, nhão là vịt đã bị bơm.
Khử mùi hôi của vịt bằng giấm
Giấm có tính axit nhẹ sẽ dễ dàng khử mùi hôi của vịt. Sau khi bạn làm sạch vịt nên để ráo nước rồi hòa muối và giấm với nhau một lượng vừa đủ với số vịt bạn làm. Lấy hỗn hợp giấm và muối chà xát thật kỹ bên trong và ngoài con vịt nhiều lần. Làm như vậy, sau khi chế biến ăn sẽ không còn thấy mùi hôi nữa.
Khử mùi hôi của vịt bằng củ gừng
Gừng giúp khử mùi hôi rất tốt. Trước khi đem vịt đi luộc bạn hãy lấy chút muối, tiêu, gừng đập dập có thể cho thêm ít rượu trắng dùng bóp thịt vịt để khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo đem luộc.
Để khử mùi triệt để thì bạn lấy một miếng gừng đập dập vào nồi nước luộc. Vịt sau khi luộc sẽ không còn mùi hôi và cho hương vị thơm ngon.
Khử mùi hôi của vịt bằng chanh
Tương tự giấm, chanh cũng có thể khử mùi hôi của vịt. Bạn dùng chanh cắt lát và xát trực tiếp lên vịt sẽ hết mùi ngay. Nếu cảm giác mùi chưa hết hẳn thì khi luộc bạn đập dập 3 nhánh gừng cho vào cùng sẽ khử được mùi hôi của vịt.
Hạn chế mùi bằng cách cắt bỏ phao câu của vịt
Phao câu là phần gây mùi hôi nặng nề nhất khi chế biến vịt. Do vậy, tốt nhất bạn nên cắt bỏ phao câu để khi nấu vịt không còn bị mùi hôi khó chịu. Lúc luộc vịt nên cho thêm ít muối hoặc xào vịt sẽ có được món vịt thơm ngon.
Mách bạn một số mẹo khác giúp chế biến vịt ngon
Muốn nhổ lông dễ thì trước khi nhúng vào nước ấm hãy tưới chút giấm hoặc rượu trắng lên mình vịt khoảng 10 phút.
Nếu bạn để ý thì khi làm vịt xong, thịt vịt rất dễ bị đen nếu bảo quản không tốt. Vì thế, bạn hãy cho cả con vịt vào nước lã khoảng 20 phút khi làm vịt để thịt trắng tươi, khi chế biến trông cũng hấp dẫn hơn.
Cách luộc vịt cho mau mềm cũng rất dễ. Trước khi luộc bạn ngâm vịt trong nước lạnh pha giấm khoảng 1 tiếng sau đó đun nhỏ lửa, như vậy thịt vịt sẽ mau mềm và ngon hơn nhiều. Nếu vịt quá già lâu mềm thì bạn hãy cho một ít tủy heo vào nước luộc vịt, thịt sẽ mau nhừ hơn.
Thịt vịt ăn rất ngon và nó cần khử mùi cũng như chế biến đúng cách. Bạn hãy thử những mẹo trên để cùng gia đình thưởng thức món vịt thơm ngon nhé.
Kết luận
Nếu không được loại bỏ triệt để sẽ dễ dàng để lại vị khó ăn sau khi hoàn thiện món ăn. Trong thực tế, cách làm vịt hết mùi hôi không khó và chỉ cần dùng những nguyên liệu sẵn có hoặc vô cùng dễ tìm. Đã có những cách làm vịt hết mùi hôi, chắc chắn bạn không còn ngần ngại để chế biến nên những món ăn thơm ngon từ nguyên liệu vịt. Theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm những mẹo hay cho nhà bếp nhé.
