Bánh canh hẹ Phú Yên là một đặc sản nổi tiếng của xứ Nẫu được khá nhiều người yêu thích bởi hương vị vô cùng đậm đà. Vị thơm nồng của hẹ mang lại sự hấp dẫn riêng cho món bánh canh chả cá tưởng chừng như rất quen thuộc của dải đất miền Trung. Do đó, nếu có cơ hội ghé thăm mảnh đất Phú Yên êm đềm, bạn đừng bỏ qua món ăn thơm ngon hấp dẫn này nhé! Du khách có thể dễ dàng thưởng thức được món ăn này trong một quán ăn ven đường bất kỳ vào buổi sáng hay buổi chiều tối.
Giới thiệu về bánh canh hẹ Phú Yên
Ai về xứ Nẫu mà chưa thưởng thức bánh canh hẹ thì thật đáng tiếc. Tuy nhiên món ăn này lại chống chỉ định với team mê thịt, ghét ăn hành hẹ mất rồi! Bánh canh hẹ là món ăn nổi tiếng của các tỉnh miền Trung. Và nó được xem là đặc sản Phú Yên được rất nhiều người biết tới. Tuy nhiên món ăn cũng khiến không ít người thuộc team ghét hành hẹ phải bỏ chạy. Bởi bao phủ toàn bộ bề mặt tô bánh canh toàn là một màu xanh ngắt của hẹ.
Một tô canh hẹ đầy đủ sẽ khiến du khách cảm thấy ấm lòng khi được thưởng thức. Bởi hương vị của nó rất đậm đà và ngon miệng. Đặc biệt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị quê nhà phảng phất trong đó. Rất nhiều du khách khi tới Phú Yên du lịch đều không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn độc đáo và dân dã này.
Điểm đặc biệt của bánh canh hẹ
Một tô bánh canh hẹ truyền thống hầu như chỉ có chả cá, bánh canh làm từ bột gạo và trứng cút mà thôi. Tuy có nguyên liệu đơn giản. Nhưng để chế biến món này thành công thì phải đòi hỏi người nấu phải rất tỉ mỉ. Sợi bánh được làm từ bột gạo và so với sợi bánh canh thông thường thì bánh canh hẹ sẽ nhỏ hơn. Nó có độ mềm dẻo nhất định để khi nấu không bị gãy vụn mà vẫn đảm bảo được độ dai và không bị bở.
Chả cá tại đây được làm trực tiếp từ thịt cá tươi đem đi giã nhuyễn sẽ được nặn thành các miếng vừa to vừa dày. Sau đó, người nấu sẽ hấp cho chín rồi mới chiên vàng chả cá. Bởi thế hương vị chả cá ở đây vô cùng đặc biệt và ngon, ngọt tự nhiên.
Đặc biệt phần tinh tuý của món ăn này chính là ở phần nước dùng. Phú Yên đặc trưng bởi vùng biển với rất nhiều loài cá biển. Nên người dân thường sử dụng chính những con cá nhỏ còn tươi sống để về ninh làm nước dùng. Nước dùng ninh bằng cá sẽ rất trong, hương vị ngọt thanh đậm đà. Và không hề gây ngán như vị béo ngậy của nước dùng xương ống. Ai ăn bánh canh hẹ Phú Yên một lần sẽ nhớ mãi hương vị đặc trưng này.
Bánh canh được bày bán ở các quán ven đường
Khi ăn, người bán sẽ lấy bánh canh, cho thêm trứng cút, chả cá rồi chan nước lèo nóng hổi. Cuối cùng là thêm rất nhiều hẹ đã được thái nhỏ lên trên tạo cho tô bánh canh màu sắc cực kỳ đẹp mắt. Vị thanh của nước dùng, sợi bánh canh dai dẻo. Miếng chả cá sựt sựt hoà quyện với nhau khiến bạn không thể cưỡng lại được. Đặc biệt khi thêm hẹ thì mùi nước lèo và hương vị như được tăng cấp lên ngon gấp nhiều lần.
Với team không ăn hẹ thì có thể gọi một tô bánh canh không hẹ. Nhưng thực sự nếu thưởng thức như vậy món ăn sẽ không được trọn vị như ban đầu. Khi ăn đừng quên thêm chút sate, ớt tươi, chanh để nước lèo thêm đậm đà hấp dẫn nhé. Lưu ý là với bánh canh hẹ dùng sa tế hoặc ớt tươi thì mới ngon nhất chứ không nên dùng tương ớt đâu. Hầu hết khắp khu vực Phú Yên và thành phố Tuy Hoà đều có bán bánh canh hẹ. Tuy chỉ là món ăn bình dân lề đường. Nhưng đảm bảo sẽ đem đến cho bất cứ ai sự nhớ thương ngay trong lần thưởng thức đầu tiên.
Cảm ơn quý độc giả đã theo dõi bài viết của chúng tôi.
