Bacalhau (khô cá tuyết) là một trong những nguyên liệu nổi tiếng nhất trong ẩm thực Bồ Đào Nha. Nó đóng một vai trò quan trọng trong các món ăn truyền thống. Đây còn được coi là một phần bản sắc của đất nước này. Ở Bồ Đào Nha, cá tuyết được tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau. Thậm chí có một câu nói trong nước rằng bacalhau có thể được phục vụ theo 1001 cách khác nhau. Sự thật là ở Bồ Đào Nha, bạn có thể ăn một món ăn được chế biến với cá tuyết mỗi ngày trong một năm mà vẫn không lặp lại bất kỳ món nào. Vậy khô cá tuyết có gì đặc biệt đến như vậy? Hãy cùng chúng mình tìm hiểu ngay về loại đặc sản này trong bài viết bên dưới nhé.
Ẩm thực Bồ Đào Nha chủ yếu dựa vào nguồn sản vật từ Đại Tây Dương
Được biết đến với sự phong phú về hải sản, gia vị và dầu ô liu, ẩm thực Bồ Đào Nha chủ yếu dựa vào nguồn sản vật từ Đại Tây Dương cùng các loại nông sản được trồng trên khắp đất nước.
Hành trình xuyên Bồ Đào Nha sẽ mang đến cho bạn những món ăn như bạch tuộc nguyên con được ủ trong dầu ô liu, súp lơ lửng với đậu và thịt và bánh mì francesinha, căng phồng với những viên xúc xích chorizo cỡ đồng xu.
Ở thủ đô Lisbon những con đường lát đá cuội tràn ngập cửa hàng ở góc phố bán thịt xông khói ngâm trong dầu ô liu và những chiếc bánh trứng cỡ vừa ăn phủ một lớp đường bột nhẹ nhàng. Tuy nhiên, hãy cùng tìm hiểu và khám phá món ăn được yêu thích nhất ở xứ sở này: khô cá tuyết – Bacalhau.
Các món ăn đặc trưng từ khô cá tuyết
Bất kỳ món ăn nào với cá tuyết muối đều là món ăn quốc gia của Bồ Đào Nha để thấy được niềm say mê của người dân xứ này. Khô cá tuyết quan trọng trong thực phẩm Bồ Đào Nha đến nỗi người dân xứ này thậm chí nó có một danh mục riêng để phân biệt là cá, thịt và Bacalhau (cá tuyết tươi được gọi là francco bacalhau)
Thú vị là, những con cá tuyết ngon nhất được đánh bắt ở Nauy. Và để thỏa mãn niềm yêu thích, họ ướp cá tuyết bằng muối biển thật mặn; để rồi trở thành khẩu phần lương thực không thể thiếu từ Thời đại Thám Hiểm.
Bacalhau Assado com Batatas a Murro
Bacalhau Assado com Batatas a Murro (cá tuyết nướng với khoai tây đục lỗ) là món ăn cổ điển nhất ở Bồ Đào Nha. Cá tuyết được nướng trong lò với tỏi, lá nguyệt quế và một phần dầu ô liu trong ít nhất một giờ cùng với khoai tây nhỏ còn vỏ.
Bolinhos de Bacalhau
Trong khi đó, Bolinhos de Bacalhau là một trong những món ăn vặt đặc trưng nhất của Bồ Đào Nha. Những chiếc bánh cá chiên giòn, làm từ cá tuyết, khoai tây, hành tây, mùi tây và trứng.
Chỉ đơn giản là ăn Bolinho de Bacalhau với một ly soda hoặc bia tươi thì thật tuyệt vời. Bạn không thể thực sự có một chuyến dã ngoại ở Bồ Đào Nha mà không có Bolinhos de Bacalhau. Bạn sẽ tìm thấy các nhà hàng bán các loại Bolinhos de Bacalhau với pho mát hoặc các thành phần khác. Nhưng đây không phải là món ăn đặc trưng.
Bolinho de bacalhau Queijo da Serra
Có một cái bẫy du khách ở Porto và Lisbon là món Bolinho de bacalhau Queijo da Serra (cá tuyến kèm pho mát từ Serra da Estrel). Hai thành phần này đều là đặc sản ở Bồ Đào Nha. Nhưng với người dân bản xứ thì sự kết hợp này không thể chấp nhận được.
Bacalhau à Brás
Ngoài ra Bacalhau à Brás là một trong những công thức nấu món cá tuyết được yêu thích nhất ở Bồ Đào Nha. Dưới bàn tay khéo léo của đầu bếp, bạn sẽ được nếm thử hương vị cá tuyết ướp muối xé nhỏ hòa quyện cùng trứng và khoai tây chiên giòn tan; điểm xuyết thêm một vài quả ô liu đen và một chút rau mùi tây thái nhỏ.
Bacalhau com Natas
Một món ăn thú vị khác đến từ cá tuyết là Bacalhau com Natas (cá tuyết sốt kem bỏ lò). Mặc dù người Bồ Đào Nha không thường sử dụng sốt kem và pho mát. Nhưng đây quả là một sự kết hợp tuyệt vời.
Các đầu bếp và nhà hàng có thể mang đến nhiều phong các ẩm thực khác nhau cho món Bacalhau; Bồ Đào Nha có tới hơn 1.000 công thức cho món cá tuyết này. Vì thế hãy thoải mái tận hưởng món ăn đã từng đồng hành với những nhà thám hiểm trong chuyến hành trình đến thế giới mới.
Thông tin thêm về ẩm thực Bồ Đào Nha
Ẩm thực Bồ Đào Nha chịu nhiều ảnh hưởng ẩm thực Địa Trung Hải. Sự ảnh hưởng của thuộc địa cũ của Bồ Đào Nha cũng là đáng chú ý; đặc biệt là trong sự đa dạng của các loại gia vị được sử dụng. Những gia vị bao gồm Piri Piri (ớt cay nhỏ) và hạt tiêu đen; cũng như quế, vanilla và nghệ tây. Dầu ô liu là một trong những căn cứ của các món ăn Bồ Đào Nha; vừa để nấu ăn và hương liệu bữa ăn. Tỏi được sử dụng rộng rãi, như là loại rau thơm như rau mùi và rau mùi tây.
